整理：Foodaily
来源：Mintel
Tips：文末可获取报告完整版哦~
新冠肺炎疫情所带来的社交隔离措施和经济停摆，影响着消费者在食品饮料消费的方方面面，并演变出新的消费习惯与态度。消费者追求更大便利性，同时，疫情的流行促使他们更加重视健康与保健、寻求通过饮食长期保护健康的方式。这些因素引发一连串出乎意料的事件，改变并推动了全球食品饮料行业发展。
基于这个背景，全球领先的独立市场研究咨询公司英敏特最新发布《年亚太区食品与饮料趋势概览》，分享亚太区最新市场调研、产品创新洞察和消费者趋势。此外，英敏特全球食品饮料分析师团队还分享了过去一年亚太区出现的、最具创新性的一些食品饮料产品，Foodaily第一时间为大家摘录整理。
本次发布的趋势如下：
1、适应空气炸锅时代
2、自热助力中国速食创新
3、印度未来健康与保健
4、在亚太区把稻米用作酸奶成分正当时
5、植物之力：塑造纯素烘焙趋势
适应空气炸锅时代
空气炸锅在全球越来越受欢迎，正在开创全新美食文化。消费者追求更大便利性并寻求帮助他们实现健康饮食的电器，用热风而非热油无罪恶感地健康烹制油炸食品日益流行。
在全球，新冠肺炎疫情期间人们更多地在家做饭和烘焙，消费者在疫情期间对空气炸锅的兴趣大增。英敏特研究显示，在美国尽管仅有四分之一的消费者拥有空气炸锅，但超过三分之二的消费者对试用空气炸锅感兴趣。
厨房小家电的确面临在每个餐饮和美食趋势中大起大落的风险。但是，通过关联现有食品和炸锅烹饪方法并在研发食品时予以考虑，同时仍支持烤箱或微波炉烹制，食品生产商便能够充分利用空气炸锅趋势。
1）提供烹饪指导
随着更多消费者使用空气炸锅，包装食品生产商可以考虑在外包装上纳入空气炸锅烹饪指导和标示，确保用空气炸锅烹制时食品仍具有始终一致的口味。这适用于通常与空气炸锅相关的食品，比如炸薯条。
大多数空气炸锅已经随附针对常见美食品类的建议烹饪时间和温度。为了借助空气炸锅面向特定食品实现最佳口味，食品生产商可以标注更精确的烹饪时间和温度。这将确保使用空气炸锅完美地烹制美食，而无需试错。
英敏特全球新产品数据库(GNPD)显示，全球前三大标有“空气炸锅”宣称的食品为餐前点心、家禽产品和薯类产品。
2）创造适合空气炸锅的方便食品
通过创新适合空气炸锅并且能够用其完美烹制的美食产品，食品生产商能够跟上空气炸锅烹饪趋势。品牌可从韩国对空气炸锅友好的食品创新中寻找灵感。面向空气炸锅的美食产品有适合放入炸锅的尺寸，同时通过厚度的设计确保它们拥有最佳品尝体验。
圃美多奶酪皮奶油奶酪超豪华比萨饼。用五种优质调和奶酪制成。这款石烤比萨饼易于分成四块并且适合在空气炸锅中烹制。图片来源：emart.ssg.