来源：百家号-食品视界/作者：秋丰
突如其来的新型冠状病*感染的新型肺炎疫情，让全国人民进入紧张“战疫”状态。除了医护人员在一线奋战外，广大食品从业人员也在后方辛勤劳作。目前，有的食品企业已提前开工，有的食品企业准备复工。
食品安全和健康人士表示，面对来势汹汹的新型肺炎疫情，要保障人员健康和食品安全，食品企业应从大门外就开始，进行全程防护。那么，食品企业特别是食品生产企业，在复工之后，该怎样全程防控新型肺炎疫情呢？请接着往下看。
食品车间包装工序一、大门外消*
要想打赢新型肺炎疫情阻击战，食品企业应将防控关口前移，将病*阻挡在大门外，可在大门外搭建临时房子，对欲进入企业大院的所有人员进行体温检测、带衣体表消*。体温超过37.3℃的人，不要进入大门，应立即回家观察或看医生。
体温正常者，在临时房内，用大功率吹风机从头到脚，吹掉身上的灰尘，接着用酒精全身喷洒消*后，才可进门。
开车上班的人，当体温检测正常、消*后，还要用浓度为ppm的次氯酸钠溶液对汽车内外喷洒消*后，才能将车开入厂区。
喷洒消*二、门卫消*防护
门卫室的消*防护非常重要，方法如下：
1.门卫室和门卫带衣体表每隔4小时，用酒精喷洒消*一次。酒精浓度为75%，下同。
2.门卫戴医用口罩，应2-3小时换口罩。
3.门卫戴一次性手套，每3-4小时换一次，或视具体情况增加更换手套的次数。每换一次手套或脱手套后再戴，则必须再洗手、用酒精消*。
二、人员进入前的车间消*
车间以8:00开始生产为例，在工人进车间前，应对车间提前消*，可选用以下一种消*方法：
等待消*的食品车间1.用次氯酸钠消*
在工人进入食品生产车间前2小时，用浓度为ppm的次氯酸钠溶液，对食品车间的地面、墙壁、天花板、生产设备和工器具表面、门帘、门把手、洗手池、卫生间进行喷洒消*。一小时后，用干净的清水喷洒上述部位，以清除残留的次氯酸钠。
同时，将次氯酸钠溶液通入生产设备和工器具内，浸泡消*半小时后，用清水冲干净。
2.用臭氧消*
食品车间也可用臭氧消*，在工人进入车间前4小时，开启臭氧消*机，产生臭氧气体，对车间空气、墙壁、地面、天花板、生产设备和工器具表面、门帘、门把手洗手池、卫生间，进行消*。设定消*时间为2小时，可在前一天，自动设置臭氧消*机的消*开始时间和消*结束时间。
在上班前2小时，将一定浓度的臭氧水通入生产设备和工器具内，浸泡消*半个小时后，用清水冲洗干净。
充满消*水的食品设备三、更衣室的消*
在工人上班前4小时，用臭氧消*机对更衣室的空气、衣服、帽子、鞋子、口罩等物品进行密闭消*。设定的消*时间为2小时，可在前一天，自动设置消*的开始和结束时间。
工人到更衣室后，先洗手、消*、烘手（手部干燥），接着换上工作用的帽子、口罩、衣服、鞋子。进入缓冲间，再次洗手消*，戴上工作手套，进入车间。
四、工作时的车间卫生防护
食品车间人员较多，且处于密闭状态，为保障员工健康和食品安全，更要注意卫生防护，具体要求如下：
面包生产车间1.员工进入车间后，每4小时测1次体温，体温超过37.3℃时，员医院治疗。
2.在打喷嚏、咳嗽、吃饭后，应及时更换口罩。没有这些情况时，口罩也应每4小时更换。
3.手套要勤换，更换时间视具体情况而定，按平时规范操作即可。必要时，对手套消*。
4.每次换手套后，要重新洗手、消*。
5.有些工序不宜戴手套操作，工人手部要定期消*。
6.门把手每两小时用酒精喷洒消*。
7.洗手池、卫生间、门帘等设施，每4小时消*一次。
洗手消*8.如有生产途中外出或吃饭等情形，在回到车间之前，应重新测体温、全身体表用酒精喷洒消*，换上工作服，并执行其他清洗、消*规范，才可再次进入车间。
9.下班后，做好车间的清洗、消*工作。
五、其他场所消*
由于食品企业内除生产车间外，还有食堂、停车场、办公楼、仓库、空旷地带等场所。对这些场所，也要同步严格消*，以避免病*、病菌的传播，消*方法可参照上述方法或按相关规定执行，因篇幅有限，在此不做赘述。